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32个服务细节决定餐厅成败|亚博网页版登陆
发布时间:2021-01-26浏览次数:
本文摘要:经过这几天火锅餐厅服务员和顾客的无聊事件,食客和餐厅服务员的对立再次提到水面。

经过这几天火锅餐厅服务员和顾客的无聊事件,食客和餐厅服务员的对立再次提到水面。但是,只要双方都能站在对方的立场上思考问题,关心双方,问题就能迅速解决。今天请告诉我感动客人的服务智慧,从心到达。1如果吃饭的客人有外国朋友,必须积极通知是否需要叉子。

因为并非所有的外国人都用于筷子。2上菜再移到座位上上菜,考虑下一道菜的上菜方向的豌豆、豆腐等料理上菜时,带调味料的料理,首先要提高调味料,然后提高调味料。这样做的目的是告诉客人上菜的调味料是用在这道菜上的。

上菜时,要警告客人注意不要把汤碰到客人。拿餐具和饮料的时候,必须用在架子上。3随时注意客人的茶壶、杯子里是否有茶和酒,不仅可以提高酒店的酒销售,还可以避免客人在杯子里喝酒时失望。4营业前要仔细检查自己在管理区域内的饭前是否工作,包括公共卫生、餐具、热水、茶、酱醋缸、牙签杯等。

这就像完成问题后仔细检查试卷一样。5管理人员在营业时应实施休息式管理,在自己的工作区域大幅度视察,看服务人员的服务是否完成,烟缸、骨盘是否必须更换,菜肴是否齐全等。在值班台和巡逻台的过程中,必须随时注意客人的表情和动作。如果找到客人的东西,必须积极面谈是否合作。

6物品应坚决用于哪里拿的东西敲到哪里,向谁借的东西还给谁的原则,让员工忘记本部门物品用具的放置方向。7让工作人员教你每天检查设备设施的习惯,如果你发现设施损坏,你应该及时向主管或工程部报告。8给客人倒好饮料的酒后,收到茶杯,客人还喝酒的时候,交给茶杯,倒下饮料和茶。

这些非常简单的动作,有时会给酒店带来更大的酒水饮料销量。9如果客人订购的菜肴被估算或销售的话,必须在最初的时间通报客人交换菜肴或者上司退货。拉的时间越长,再次发生客人骚扰的概率就越高。

在营业中收到销售通报时,立即通知其他同事。10找到吃饭的客人中,带着孩子马上为客人搬到婴儿长椅上,点菜时,积极向客人推荐适合孩子的菜肴。11点结束菜肴时,要检查台号、位数、菜肴是否正确,明确记载时间和拒绝,不仅可以增加错误菜肴和漏菜的概率,还可以增加厨房、收银员、订货员的困难。12下班前,看看是否有好的钥匙或工具,以免因为自己的疏忽而耽误工作。

看到客人抽烟的时候,马上拿着打火机,第一次给客人点烟。这不会让顾客感到不舒服。

14客人点菜后,不要通知客人是否上菜。如果客人不清楚的话,必须明确记载叫声的热菜齐全后,通知客人是否必须加菜,是否可以加主食。15送来的菜不是客人点的,或者没有到菜的时候,如果冷菜没有上热菜的话,必须立即撤回菜部的处理决定。

16上菜前,检查烹饪中是否有异物,如头发、玻璃、虫子、苍蝇等,增加一个障碍。17上菜时,请准确地报名,让客人慢慢使用,让客人准确地告诉他们不吃什么菜,让其他客人告诉他们,忘记他们不吃的菜,这可以为酒店赢得更好的客人。18看到客人和同事,在3米以内对他们说笑话的电话客人的电话时,必须让电话客人听笑话。

微笑不仅能给顾客带来喜悦,还能消除顾客的反感。在19服务过程中,必须立即删除空盘,将剩下的菜肴替换成小盘。

这不仅方便烹饪,还能保持桌面的清洁。20客人的筷子和餐具丢在地上时,服务人员必须在第一时间为客人披上清洁的餐具。21如果你发现酒店里有苍蝇或飞虫,你应该立即想办法消灭它们。

如果让顾客看到这些害虫,不仅不会给顾客留下酒店的公共卫生无关的印象,还容易再次发生骚扰事件。22进入办公室和包之间前进入门,应对客人的同意。23随时注意客人对酒店环境、菜肴、价格的看法,并记录并转交给经理。

24在服务过程中,如果服务人员继续离开工作岗位(如果需要购买、催促、送餐具、取酒、饮料或其他事情),就必须照顾同事照顾自己的服务区域。25如果发现地面上有垃圾,就要拿起笔,保持酒店饮食环境的清洁。26上菜后,立即警告客人菜清楚。

27购买前检查账单,检查账单和账单是否多,给客人带收据,或者找零的时候,忘记给客人酒店的预约卡,可以减少客人连接酒店的概率。28客人购买后,必须立即检查现场。

如果发现客人掉了东西,请立即返还给客人。如果客人已经离开,请将货物交给主管或经理,以便立即联系客人返还货物。30客人吃完饭离开时,要热情告别客人,送到门口迎接客人。

如果客人不是自己开车来的,就要通知客人是否需要微信,如果需要的话,大客人会卖车。31客人吃完饭后,剩下的菜要带回厨房,请餐饮经理和厨师分析菜不受欢迎的原因。

收到32台时,收到口布、毛巾,支付玻璃器具,然后是筷子架、筷子、调汤、牙签杯等小东西,收到台时要特别注意,不要把烟囱里的垃圾倒在布里,不要烧坏布里的客人使用的重复使用毛巾要重复使用,用于酒店各部门的洗手器具。


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